Сычужные и молочные ферменты являются ключом к производству и разнообразию сыров. Почему! Из живого, богатого и сложного сырья, которым является молоко, людям удалось на протяжении веков получать сотни, даже тысячи различных сыров. Их основные инструменты? Молочнокислые ферменты и сычужный фермент!




